KI NO BI
& East Imperial
Las ginebras de Kioto KI NO BI se destilan como seis elementos separados antes de la mezcla. La base de enebro, raíz de lirio e hinoki, la mezcla cítrica de limón y yuzu, los elementos herbales de sansho y kinome, la mezcla de té gyokuru, la mezcla de especias de jengibre y la mezcla afrutada y floral de shiso rojo y hoja de bambú. Todos los elementos se destilan en una olla, con los productos botánicos empapados en el alcohol de arroz durante la noche. Una vez destilados, los elementos se combinan en el tanque de mezcla de la destilería de Kioto, y luego se reducen a la fuerza de mezcla con el agua subterránea de Fushimi. El agua se recoge de una fábrica de sake local una vez a la semana, un esfuerzo considerable por parte de la destilería, pero que insisten en que es necesario debido a lo "espectacular" que es. Se trata como un ingrediente, no sólo como una herramienta para reducir el ABV.
Visítelos en: https://kyotodistillery.jp
