Explorando el humeante y misterioso mundo del mezcal
El mezcal se ha convertido en una bebida espirituosa muy popular en los últimos años, y tanto los barman como los aficionados a las bebidas espirituosas aprecian su sabor ahumado y su complejidad. Aunque el tequila ha sido durante mucho tiempo la bebida mexicana más conocida, el mezcal ha ido ganando reconocimiento y aprecio por su carácter único.
Más información
"Una vez que hayas consumido mezcal tres o cuatro veces, no tendrás que afinar el paladar, porque sabrás lo que te espera.
El lema es: Bébelo a sorbos. No lo dispares".
S. Irene Virbla - L.A. Times
Algunos de nuestros mezcales favoritos
Las marcas de mezcal que más nos gustan son Ilegal, Alipus, La Travesía, Gracias a Dios y Los Siete Misterios, cada una de las cuales proporciona una experiencia de sabor única y distinta.
Seleccione un producto para obtener más información:
Ilegal Mezcal Joven
Alipús
La Travesía
Gracias a Dios
Los Siete Misterios
Ilegal Mezcal Joven
El mezcal Ilegal parte de agaves 100% espadín cultivados en los campos de Tlacolula (México) y cosechados con casi 10 años de edad. Sus piñas se tuestan durante 5-7 días en una fosa de tierra revestida de piedras de río y luego los agaves cocidos se trituran con una tahona tirada por caballos. Tras la fermentación natural, se destila una vez en alambiques de acero inoxidable y otra en alambiques de cobre.
Final largo. Sin envejecer. Sabor a agave con cuerpo. Aromas de eucalipto y minerales complementan notas de manzana verde, cítricos frescos y chiltepe rojo. Ligero ahumado. Calor persistente. Ideal para cócteles o perfecto solo.
Nariz: Notas de agave dulce, eucalipto y minerales, complementadas con una ligera nota floral.
Boca: Notas de rico agave bien equilibradas con toques de pera, manzana y cítricos.
Cócteles Ilegal Mezcal Joven
Ponche Molé
40 ml Ilegal Mezcal Joven
10 ml Vermouth Bianco
East Imperial Yuzu Lemonade
Dash of Chocolate Bitters
Cinnamon Quill
Lime Zest
Servir en un vaso con hielo y decorar con cinnamon quill y ralladura de lima.
PALOMA INGRATA
40 ml Mezcal Ilegal Joven
15 ml Zumo de Lima
20 ml Néctar de Agave
20 ml Zumo de Pomelo
60 ml Cerveza IPA
Añadir todos los ingredientes a la lata y batir. Agitar con 2 cubitos de hielo y verter en un vaso de cerveza con borde de sal y rellenar con hielo. Decorar con piel de pomelo.
Ama a tu prójimo
40 ml Ilegal Mezcal Joven
15 ml Zumo fresco de pomelo
15 ml Zumo fresco de lima
East Imperial Tonic Water
Poner sal en el borde de un vaso alto o añadir una pizca al cóctel. Servir en el vaso. Decorar con una cáscara de pomelo.
Alipús
Alipús Mezcal nació en 1999 como un "proyecto de impacto social" que buscaba apoyar a los productores tradicionales y sus tierras en varias regiones. Un proyecto de la Destilería Los Danzantes, con Don Joel Antonio e hijos como primeros productores, en San Juan del Río.
Haga lo que quiera con este mezcal, pero le recomendamos empezar con un par de pequeños sorbos para ayudar a calentar los sentidos. El mezcal hay que cuidarlo y mimarlo para que brille su verdadera alegría.
Elaborado por el mezcalero Don Valente Angel en San Andrés, Oaxaca, contiene muchas de las cualidades que uno espera cuando bebe un mezcal elaborado por este maestro mezcalero.
Este mezcal es una mezcla de 80% maguey Espadín y 20% maguey semisalvaje Bicuishe.
El resultado es un mezcal brillante, floral y de rica textura.
Cócteles de Mezcal Alipús
Limonada de Chonburi
50 ml Mezcal Alipus
East Imperial Yuzu Lemonade
Una pizca de sirope de arce
Rodaja de naranja fresca
Albahaca
Servir en un vaso con hielo frío y decorar con una ramita de albahaca y una rodaja de naranja.
Rubus Smash
50 ml Mezcal Alipus
5 ml Crème de Mure
East Imperial Yuzu Lemonade
Brambles (Zarzamoras)
Poner en un highball frío, rellenar con hielo y completar con Yuzu Lemonade. Decorar con 4 zarzamoras.
Bochalia
50 ml Mezcal Alipus
Kima Kola Imperial del Este
Un chorrito de zumo de lima fresca
Ralladura de limón
Canela en rama
Servir en un vaso highball frío y decorar con la ralladura de limón y la canela.
La Travesía
"Elaborado con sabiduría, paciencia y pensando en sus necesidades. El divino agave se cuece durante más de 30 horas en un horno hecho con piedra caliza de cantera. Su miel se extrae en una máquina propia que impresiona y terrinas al mismo tiempo. Nuestras levaduras mágicas sacrifican sus vidas trabajando hasta sus últimos momentos durante tres días de milagros incognoscibles en fermentadores abiertos de madera de pino que miran al cielo.
Las posibilidades resultantes pasan por un alambique de cobre. Tras estos procesos, te ofrecemos este mezcal destinado a tu paso por el camino de esta vida".
Nariz prominente de Mezcal con un sutil aroma ahumado. Paladar viscoso con fruta confitada y final largo.
Destilado en Santa Caterina Minas, Oaxaca.
Cócteles La Travesía
Paloma polvorienta
45 ml Mezcal La Travesía
East Imperial Grapefruit Soda
7,5ml Suze
Media rueda de pomelo
Prepáralo en un vaso alto frío con borde de sal kosher y hielo grande en cubitos.
Nassau Collins
50 ml Mezcal La Travesía
150 ml East Imperial Yuzu Lemonade
Una pizca de amargo de naranja
Rodajas de naranja fresca
Flores secas de hibisco
Servir en un vaso highball frío con cubitos de hielo grandes. Decorar con rodajas de naranja fresca y flores secas de hibisco.
Mano izquierda Kola
50 ml de Mezcal La Travesía
150 ml de Kima Kola Imperial Este
Una pizca de amargo de chocolate
Rodaja de pera
Añada los ingredientes a un vaso bajo frío y complete con Kima Kola Imperial Este. Ponga hielo en cubitos y decore con una rodaja de pera.
Gracias a Dios
El equipo detrás de Gracias a Dios Mezcal abrió una mezcalería en Querétaro, México, en 2010. Tras dos años recorriendo México en busca de mezcal, conocieron al mezcalero Oscar Hernández y quedaron impresionados por su mezcal. Decidieron crear una marca con Óscar y hacerle socio a partes iguales. Oscar aprendió a destilar de su madre, cuyo apodo es "La Jefa".
Aparte de algunos lanzamientos especiales, Gracias a Dios se elabora en Santiago Matatlán, Oaxaca. Es 100% artesanal, hecho a mano con piñas de agave Espadín y otras variedades, molido y fermentado en su propio palenque de Santiago Matatlán, y destilado en cobre por el maestro mezcalero Oscar Hernández Santiago. Sus agaves Karwinskii se trituran mecánicamente, debido a la dureza de sus fibras, y después se machacan con tahona. Todos los demás agaves utilizados en este palenque se trituran únicamente con tahona tirada por caballos.
El Gracias a Dios Espadín utiliza agave Espadín cultivado de 8 años, y dos veces destilado en cobre.
Tiene un ligero sabor ahumado y especiado desde el principio, seguido de un sabor afrutado y una leve astringencia.
Final seco y especiado.
Cócteles Gracias a Dios
Corazones sobre corazones
50 ml de Mezcal Gracia a Dios
Una pizca de Cynar
Tónica East Imperial Royal Botanic
Rodaja de pepino fresco
Añada el Mezcal, el Cynar y la Tónica Royal Botanic a un vaso highball fríoPonga hielo en cubitos grandes y decore con una rodaja de pepino fresco.
Piña Lima
50 ml Mezcal Gracias a Dios
15 ml Zumo fresco de piña
Una pizca de Peychaud's Bitters
East Imperial Yuzu Tonic Water
Rodajas de lima fresca
Añada el Mezcal, el zumo fresco de piña y el Peychaud's Bitters a una coctelera, llénela de hielo y agite con fuerza durante 5-7 segundos. Colar finamente en un vaso con hielo frío y decorar con rodajas de lima fresca.
Tónico de espaldera
50 ml Mezcal Gracias a Dios
10 ml Seedlip Garden
Dash Habanero Bitters
East Imperial Grapefruit Tonic Water
Menta fresca
Añade Mezcal, Seedlip, bitters y Grapefruit Tonic Water a un vaso highball frío. Ponga hielo en cubitos y decore con menta fresca.
Los Siete Misterios - Doba Yej
Después de tres años viendo cómo el mundo se enamoraba del Mezcal, vimos la oportunidad de llegar a más gente y diversificar la forma de disfrutar del Mezcal: a través de los cócteles. El Doba-Yej es brillante y floral, con notas cítricas maravillosamente equilibradas, perfecto para disfrutarlo solo o en cócteles. Doba-Yej significa Maguey Espadín en la antigua lengua zapoteca y cada etiqueta representa a un héroe de guerra mexicano. En ellas aparecen Doña Josefa Ortiz, el Padre Miguel Hidalgo y José María Morelos.
Tipo Agave: Agave Angustifolia Haw.
Cocción: Horno de tierra con leña local y piedras de río.
Destilación: Doble destilación en alambique de cobre.
Región: Santiago Matalán, Oaxaca; San Dionisio, Oaxaca; y Yautepec, Oaxaca.
Cócteles Los Siete Misterios
Hortus Collins
40 ml Mezcal Los Siete Misterios
East Imperial Yuzu Lemonade
Dash of Peychaud's Bitters
Menta fresca
Moneda de lima
Servir en un vaso Collins, llenar con hielo en cubitos y decorar con una ramita de menta fresca y una moneda de lima.
Té de Jalisco
50 ml Mezcal Los Siete Misterios
10 ml Zumo de limón fresco
10 ml Té verde
10 ml Jarabe de azúcar 1:1
Agua tónica East Imperial
Menta fresca
Rodaja de limón
Añada el Mezcal, el zumo de limón fresco, el té verde y el azúcar a una copa de vino fría. Poner hielo en cubitos y adornar con menta y rodajas de limón fresco.
Puerto Collins
50 ml Mezcal Los Siete Misterios
10 ml Zumo de limón fresco
5 ml Néctar de agave
1 Cucharilla de maracuyá fresco
East Imperial Soda Water
Cáscara de maracuyá
Ralladura de lima
Añada el Mezcal, el zumo de limón y el néctar de agave a un vaso corto frío. Añada una cucharada de fruta de la pasión fresca, remueva suavemente y rellene con hielo de calidad, después complete con East Imperial Soda Water.
Corte una fina cáscara de lima, retirando toda la médula y gírela. Vacíe cuidadosamente media cáscara de maracuyá con una cuchara y colóquela en la parte superior, esto crea un aroma delicioso al beber nuestro Puerto Collins.
Pruébalo
¿Está listo para deleitar su paladar con algunos de los sabores de mezcal más exquisitos que existen? No busque más, visite nuestros bares asociados. Sumérjase en un mundo de sabores ricos e inolvidables probando algunos de los mejores mezcales del momento.
Desde ahumados y complejos hasta dulces y refrescantes, hay un mezcal para cada paladar. Echa un vistazo a nuestro Insta para descubrir más lugares donde degustar un delicioso mezcal.