Cómo hacer hielo transparente
La presentación es fundamental cuando se trata de alimentos y bebidas, y un cubito de hielo transparente eleva la experiencia de beber un cóctel bien elaborado. Además, el hielo transparente se derrite más lentamente. Los cubos de hielo grandes por sí solos se derriten más lentamente que los cubos más pequeños, con lo que la bebida se diluye menos. El hielo transparente se derrite incluso más lentamente que su homólogo turbio, porque cuanto más puro sea el hielo, más lentamente se derretirá.
Por último, ¿alguna vez has sentido que puedes saborear tu congelador con los últimos sorbos? En realidad, estás probando los sabores y las impurezas del oxígeno atrapado en el hielo, que lo enturbia. El hielo transparente no tiene impurezas ni sabores extraños.
Entonces, ¿cómo se hace un hielo perfectamente transparente? Simplemente sigue estos pasos:
Paso 1
Utiliza una nevera aislante pequeña que pueda caber en tu congelador, llénala de agua y retira la tapa y congela durante 18 - 24 horas. El bloque de hielo no estará 100% congelado en el fondo, que es lo que queremos.
Paso 2
Saque la nevera del congelador y póngala boca abajo sobre una tabla de cortar. El hielo acabará desprendiéndose de los lados y caerá en unos 10 minutos o inmediatamente.
Paso 3
En la mayoría de los casos, el bloque de hielo estará semicongelado con una burbuja de agua cubriendo la parte superior (lo que era el fondo cuando estaba en la nevera). Es posible que tenga que romper/cortar la mitad superior del hielo que está semicongelado.
Paso 4
Corta el hielo en cubos o columnas (para los highballs). No se trata tanto de cortar como de marcar el hielo para que se desprenda. Esto es lo que hay que hacer:
- Sujeta el hielo con cuidado con una toalla o un guante de cocina.
- Recorte una columna de hielo marcando ligeramente la parte superior del hielo con un cuchillo de sierra, deslizando el cuchillo hacia adelante y hacia atrás hasta que se desprenda una tira de hielo.
- Utilice el mismo método de puntuación para cortar la tira en cubos.
Si lo desea, puede dar forma a los trozos de hielo transparente con un punzón, no es necesario, pero sí hace que los cubos tengan una forma bonita.
Cómo almacenar el hielo
Guarde el hielo que no vaya a utilizar inmediatamente en el congelador en un recipiente cerrado. Es importante que, antes de utilizar el hielo congelado en una bebida, dejes que el cubito se asiente a temperatura ambiente para templarlo durante 2 minutos. Esto evita que el hielo transparente se agriete y permite que las quemaduras del congelador se derritan.
Este proceso de fabricación de hielo transparente se denominamétodo direccional y se debe a las incansables investigaciones de Camper English de www.alcademics.com
