Cítricos - Lima

Muchas de las bebidas clásicas más populares son cócteles con lima. El daiquiri clásico, el gimlet, el margarita y el mojito tienen algo en común: están hechos con lima.

Las limas son más dulces y menos ácidas que los limones, pero al igual que éstos, en los supermercados encontrará una variedad principal: la lima persa. La siguiente más común es la diminuta lima Key, que crece mucho más allá de los Cayos de Florida y ii estás en el sur de Asia y el Pacífico tienes limas dulces, también conocidas como Citrus limetta. Estas limas empiezan con la piel verde, pero maduran hasta volverse amarillas y se vuelven dulces.

Limas tailandesas (Manao)

La lima tailandesa es un ingrediente fundamental en muchas de las tónicas y mezclas de la gama East Imperial, aportando un sutil dulzor y notas cítricas a nuestra colección de bebidas.

Curiosamente, en Tailandia existe a veces una confusión en el uso de la terminología inglesa entre los tailandeses, y las limas se denominan erróneamente limones. (La palabra tailandesa para lima es manao.) Se ha especulado que la razón de esto es que los primeros occidentales que tradujeron el idioma local al inglés no sabían lo que eran las limas y las llamaron limones, ya que son ácidas como los limones. Como resultado, el limón se ha quedado y la lima no existe en el vocabulario inglés de los tailandeses; por eso, en los intercambios de recetas actuales con los pueblos de habla inglesa, a veces se utiliza el término erróneo de "limón". Las limas tienen un sabor mucho más agrio y picante que los limones, y aunque se pueden sustituir por éstos, el resultado carece definitivamente del vigor de las limas.

La lima es estupenda en los cócteles

Si puede pensar en un cóctel clásico atemporal, probablemente incluya lima. Y si no es así, probablemente haya una versión que sí incluya esta fruta. Hay muchas opciones, entre ellas:

• El Daiquiri es el más sencillo: ron, zumo de lima y un poco de jarabe simple para endulzar.
• Un mojito cubano es una bebida refrescante para el clima cálido con menta, lima, ron y soda.
• Una combinación de ron, lima y cola da lugar a otro favorito cubano, el Cuba Libre.
• El clásico Mai Tai añade Grand Marnier y jarabe de Orgeat.

Si no te gusta el ron, puedes añadir lima a cualquier otra mezcla. El clásico margarita combina zumo de lima, tequila y licor de naranja con hielo. También puedes añadir lima a la ginebra para obtener un Gin Rickey. Si te gusta el vodka, combínalo con lima y cerveza de jengibre para obtener un sabroso Moscow Mule.

Fuentes a través de Asia Oriental: Estas variedades son originarias del este y el oeste de la India, pero se encuentran en toda Micronesia, Tailandia, Indonesia y el archipiélago malayo.

Usos tradicionales: Preventivo del escorbuto, fuente de vitamina C, acidificante en las bebidas ácidas clásicas, aditivo en los alimentos frescos y utilizado como condimento

Perfil de sabor ejercido: Acidulante, agrio, fruta fresca y cuerpo