Arbusto de ciruela

Para los que no lo sepan, un shrub es un jarabe de frutas a base de vinagre que puede disfrutarse solo, mezclado con un poco de seltzer, o utilizarse para equilibrar el dulzor y la acidez en un cóctel.

Receta

Hace aproximadamente 1L

400 g de ciruelas frescas o en conserva (deshuesadas)
400 g de vinagre de sidra de manzana (idealmente crudo o madre, pero cualquier cosa que tenga en la alacena servirá igualmente)
400 g de azúcar de ricino

Método

Cortar las ciruelas en dados finos o triturarlas en la batidora,
Añada el vinagre de sidra de manzana a un tarro grande (de 2 litros, si es posible) y remuévalo para combinarlo.
Tapar bien el tarro por encima con un paño de queso o similar y dejar en un espacio a temperatura ambiente durante 72 horas
Después de 72 horas, retire el paño y cuele el líquido a través de él eliminando cualquier sedimento extra
Una vez colado, se añade el líquido colado a una olla con el azúcar y se lleva al fuego, lo suficiente para disolver el azúcar.Una vez disuelto, se retira del fuego y se deja enfriar durante 30 minutos
Ahora enfríe, introduzca el jarabe en una botella, enfríe y etiquete. Este jarabe puede durar hasta 2 meses.

Sugerencias para servir

Añade 5 ml a un Gin Tonic para conseguir una mayor acidez
Añada 10 ml al agua de soda para obtener un refresco con sabor a fruta brillante
Añade 10 ml a una "Mula" o "Buck" para añadir acidez y textura carnosas